Höstmat med en hälsosam twist: 4 enkla recept för god hälsa och njutning

Här är fyra läckra höstrecept som kombinerar både hälsa och komfort – perfekt för att njuta av denna säsong med lite extra egenvård.

Pumpasoppa med ingefära och gurkmeja 🍂🎃

Varför: Pumpa är rik på fibrer, betakaroten (som omvandlas till vitamin A) och antioxidanter som är viktiga för immunförsvaret. Ingefära och gurkmeja ger en antiinflammatorisk boost, perfekt för att stödja kroppen under klimakteriet.

Recept:

• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 1 tsk gurkmeja
• 1 kg pumpa, skalad och tärnad
• 1 liter grönsaksbuljong
• 2 msk olivolja
• Salta och peppra efter smak

Så här gör du:

1. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära tills den är mjuk.
2. Tillsätt gurkmeja och pumpabitarna och koka några minuter.
3. Häll över buljongen, låt koka upp och låt sjuda i ca. 20 minuter tills pumpan är mjuk.
4. Mixa soppan slät med en mixer, smaka av med salt och peppar. Servera med lite färsk persilja och lite creme fraiche på toppen.

Bakade rotfrukter med honung och timjan 🥕🍠

Varför: Rotfrukter som morötter, rödbetor och sötpotatis är rika på fibrer, vitaminer och mineraler som är viktiga för en stabil energinivå och hormonbalans. Honung ger en naturlig sötma, och timjan ger en härlig höstsmak.

Recept:

• 4 morötter
• 2 rödbetor
• 1 sötpotatis
• 2 msk olivolja
• 1 matsked honung
• 1 tsk färsk timjan
• Salta och peppra

Så här gör du:

1. Skala och skär grönsakerna i jämna bitar.
2. Lägg dem på en bakplåt och ringla över olivolja, honung och timjan. Krydda med salt och peppar.
3. Grädda i ugnen i 200°C i ca. 25-30 minuter, tills grönsakerna är gyllene och möra.
4. Servera som tillbehör till middagen eller avnjut på egen hand med lite fetaost på toppen.

Äppelsallad med valnötter och fetaost 🍏🥗

Varför: Äpplen är en stor källa till fiber, vilket är viktigt för matsmältningen, medan valnötter ger hälsosamma omega-3-fettsyror som stödjer hjärnan och hjärtat. Fetaen ger en läcker, salt kontrast till de söta äpplena.

Recept:

• 2 äpplen, tunt skivade
• 100 g ruccola eller blandad sallad
• 50 g valnötter, rostade
• 100 g fetaost, smulad
• 2 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tesked honung
• Salta och peppra

Så här gör du:

1. Rosta valnötterna lätt i en torr panna tills de är gyllene.
2. Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar till en dressing.
3. Blanda salladsbladen med äppelskivor, valnötter och fetaost. Ringla över dressingen och vänd försiktigt innan servering.

Varm havregryn med chiafrön och kanel 🌾🍂

Varför: Havregryn är en näringsrik frukost fylld med fibrer som stabiliserar blodsockret och ger långvarig energi. Chiafrön tillför nyttiga fetter och protein, medan kanel hjälper till att reglera blodsockernivån.

Recept:

• 1 dl havregryn
• 2 msk chiafrön
• 2 dl mandelmjölk (eller annan mjölk)
• 1 tesked kanel
• 1 msk lönnsirap eller honung
• Färska bär eller äppelbitar till topping

Så här gör du:

1. Koka upp havregryn, chiafrön och mjölk i en kastrull. Sjud tills gröten tjocknar, ca. 5-7 minuter.
2. Rör ner kanel och sötning efter smak.
3. Toppa med färska bär eller äppelbitar och njut av en näringsrik start på dagen.

Njut av höstens smaker med gott samvete

Hösten är en tid för varma, mysiga måltider, men det betyder inte att vi måste släppa goda matvanor. Genom att använda säsongens råvaror kan vi skapa rätter som både ger näring åt kroppen och ger den komfort vi längtar efter när mörkret faller. Dessa recept hjälper dig att hitta balansen mellan njutning och hälsa så att du kan känna dig pigg, stark och redo för vad hösten än för med sig.